food - 松村俊和のページ：日記

オニエビ[diary][food]

ぼうずコンニャクのお魚三昧日記のイバラモエビを知らないで、エビ好きと言うなかれ！にオニエビ(イバラモエビ)が紹介されている．このエビの値段は高いが，すごくおいしい．何度か食べたが([2006-10-12],[2006-09-18])，現在住んでいるところではほとんどスーパーなどに並ぶことはない．日本海側の方であれば，たまに並ぶことがあったり，朝市などに行けば比較的安く手に入ることがある．また，機会があれば食べたい．

かわばたみそ[diary][food]

かわばたみそというお味噌屋さん家の近くにある．ここの甘酒は本物で，増粘剤とか酒粕は使ってなくて，米と麹だけで作られている．お湯で溶くと美味しい甘酒になり，牛乳に入れるとこれまた美味しい．今は卵黄が食べれないので([2009-01-06])，唯一の楽しみだ．

淡路島の観光[food]

淡路島のうまい店紹介

まるごと淡路島(観光紹介)

西洋梨[food][book]

この前，2品種の西洋梨を頂いた．ラ・フランスとル・レクチェだ．両方とも説明の紙がついていて，追熟させないといけないらしい．追熟と西洋梨の悲劇によると，追熟障害を起こさないように30℃を超えないように保存しなければならないようだ．まあ，今の気温だったらまず大丈夫だろう．さらに調べたところ，“洋梨の貴婦人”，出荷始まるの記事の下の方に食べごろのル・レクチェの写真がある．言葉で表現してあってもなかなかだが，これだと一目瞭然だ．
そういえば，友人に借りた本ドリアン―果物の王(中公新書)でには，ドリアンは食べごろが難しいのだが，みんながおいしくないドリアンを食べてしまって，ただのくさい食べ物というレッテルを貼られているのではないかということが書かれていた．西洋梨があまり普及していないのは同様の理由かも知れない．

シャコ[food][photo]

スーパーで売っていたので買ってしまった．生きてるうちに調理しないといけないようなので，かわいそうだが早速ゆがいた．始めのうちは上手く殻が取れない．お腹側・背中の順でやるとうまくいった．
参考：シャコのページ・シャコ(市場魚貝類図鑑)
シャコの尾は色が綺麗

目の緑色も綺麗

左側は失敗．右側がうまく剥けた

トゲクロザコエビ[diary][photo][food]

先日，近くのスーパーでモサエビという名前で売っていたエビを買ってきた．刺身にして食べるとすごく美味しい．少しあぶってもまた美味しい．調べてみると，トゲクロザコエビのようだ．
今日の夕方にスーパーに行ってみると安売りをしていた．5匹300円が100円．思わず2パック買って，1パックをグリルで焼いて頂いた．これまた美味．
参考：市場魚貝類図鑑
トゲクロザコエビ
トゲクロザコエビの刺身